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O sal que não é "comoditie"

O sal que não é "comoditie"

O sal, tradicional exemplo de comoditie e de elasticidade-preço da demanda nas aulas de microeconomia, adquire um novo status nas cozinhas mais sofisticadas do mundo. É que novos tipos, extraídos de modo mais artesanal e vindos de lugares raros, revolucionam o preparo de pratos. Alguns tipos exóticos:
- Flor de sal de Guérande
- Sal defumado
- Sal havaiano
- Flocos do rio Murray
- Sal do Himalaia
- Sal rosa
- Kala Namak
Os chefs compram no http://www.saltworks.us. No Brasil, são encontrados em empórios como http://www.santaluzia.com.br e http://www.emporiosantamaria.com.br. [Revista VEJA]

Editor: Carlos von Sohsten Publicado: 08/12/2007 Local: Sem local Comentários: 0 Leituras: 1151

Categorias: Agronegócios, Economia, Empreendedorismo e Inovação, Marketing e Vendas, Tendências e Curiosidades,

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Tijolo ecológico feito de sal marinho

Um inventor da cidade de Macau/RN, pólo salineiro do Brasil, usou seu senso de oportunidade para lançar alternativa de atividade econômica para a população pobre que vive em comunidades próximas às grandes salinas. As salinas estão deixando de fazer a retirada dos grossos depósitos de malacacheta que se formam sob as camadas de cloreto de sódio ao fim da colheita anual. Ele descobriu uma fórmula para produzir tijolos ecológicos, de baixíssimo custo e que não necessitam de queima para adquirir o grau de rigidez exigido para construções. Milhões de toneladas da matéria-prima estão disponíveis. [Jornal de Hoje]

Editor: Carlos von Sohsten Publicado: 27/09/2007 Local: Rio Grande do Norte Comentários: 0 Leituras: 1887

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Revolução até no cafezinho

Uma máquina fabricada por uma pequena empresa americana e batizada de Clover, promete reinventar a maneira de preparar café. Os gourmets garantem que, em matéria de aroma e sabor, nada se compara ao café que sai da sua torneira. Apesar disso, apenas uma centena de Clover está hoje em uso nos EUA. Enquanto não se populariza, permitindo ganho de escala aos fabricantes, a máquina custa US$ 11 mil. No Brasil, o consumo de café expresso cresceu 125% entre 2003 e 2007, enquanto o de café coado caiu 20%. Segundo especialistas, o café tem complexidade organoléptica 3 vezes maior que a do vinho. [Revista VEJA]

Editor: Carlos von Sohsten Publicado: 08/12/2007 Local: Sem local Comentários: 1 Leituras: 303

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Comfort food: a nova tendência da alimentação

A comfort food é a comida emocional - desperta sensações agradáveis e evoca o prazer e o bem-estar ligado à infância, à história de vida. É uma tendência forte que começa a se popularizar no Brasil, num contraponto ao fast food e à racionalidade dos alimentos funcionais, nos quais os benefícios à saúde são o chamariz. Ex.: brigadeiro de colher e bolinho de arroz. A indústria já descobriu esse filão. A Coca-Cola lançou um suco de laranja com este apelo. Há restaurantes e cursos especializados também. Outras correntes existentes: slow food e raw food (comida crua). [Revista IstoÉ]

Editor: Carlos von Sohsten Publicado: 18/11/2007 Local: Brasil Comentários: 0 Leituras: 1314

6.2

Hábitos alimentares no Japão

Estudo do governo japonês (2003) conclui que a explosão do consumo do atum-azul (que está para o japonês, como o hambúrguer para o americano) ocorreu por dois motivos: aumento do número de mulheres que trabalham fora e no de pessoas que moram sozinhas. Entre os japoneses, os gastos com alimentos para preparar em casa caíram 30% na última década, enquanto o consumo de sushi em restaurantes fast-food aumentou 33%. As bandejas de sushi e sashimi vendidas em supermercados e conveniências tiveram aumento de 70% nas vendas. Apesar dos controles da pesca, os estoques de atum-azul estão baixíssimos. [VEJA]

Editor: Carlos von Sohsten Publicado: 07/07/2007 Local: Mundo Comentários: 1 Leituras: 2327

7.7

Loja de móveis ou restaurante?

O restaurante Vira-Lata, em São Paulo, mostrou que não há limite para a criatividade. O estabelecimento ficou conhecido por colocar à venda todos os móveis e objetos usados em sua decoração. Dessa forma, os donos do restaurante/loja, o decorador Fuad Murad e o chef de cozinha Eduardo Duó, acharam um jeito inovador para unir suas habilidades em um mesmo negócio. A idéia já está sendo expandida para duas pousadas da dupla de empreendedores. A venda dos objetos do restaurante representa 35% do faturamento. Que outras idéias podem ser mixadas em uma mesma atividade empresarial? [Revista Exame PME]

Editor: Carlos von Sohsten Publicado: 18/09/2007 Local: Brasil Comentários: 0 Leituras: 1983

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Restaurante ecológico londrino aponta tendências

O sucesso de um restaurante em Londres indica uma nova tendência na capital britânica: casas que adotam práticas para reduzir, ao máximo possível, o seu impacto no ambiente.
Citado na nova edição do "London Restaurant Guide", o Acorn House, em King's Cross (região central), tem recebido críticas elogiosas de jornais como "The Times" e "Independent".
A Acorn House diz usar ingredientes produzidos de forma sustentável por produtores independentes, transformar todas as sobras em adubo ou lixo reciclável e tentar usar fontes renováveis de energia. [Folha online]

Editor: Diogo Barros Publicado: 16/10/2007 Local: Mundo Comentários: 0 Leituras: 468

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Tendências na área da Saúde

No Brasil, o número de habitantes com mais de 60 anos superará o da população com menos de 5 anos pela primeira vez em 2013 - nada diferente do que ocorre no mundo. Até 2050, o número de idosos no planeta passará dos atuais 673 milhões para 2 bilhões. Profissionais especializados no cuidado de idosos terão campo de trabalho assegurado: além de médicos geriatras, também os fisioterapeutas, terapeutas ocupacionais, nutricionistas, psicólogos e preparadores físicos especializados no atendimento à terceira idade: os gerontólogos. Talvez, para os planos de saúde a notícia não seja boa. [Veja Mulher]

Editor: Carlos von Sohsten Publicado: 07/07/2007 Local: Brasil Comentários: 0 Leituras: 486


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